El colágeno es la proteína que nos ayuda con la salud de las articulaciones, la elasticidad o la flexibilidad de la piel. Aunque está presente en el cuerpo también se puede obtener de manera natural y para ello no hay nada mejor que un caldo de hueso.
“El colágeno es la proteína estructural más abundante del cuerpo ayuda a formar una red fibrosa de células llamadas fibroblastos, fortaleciendo así nuestra piel”, explica el blog Mesoestetic.
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Pero, además de la piel, se encarga de “unir los tejidos conectivos”, como los músculos, tendones, ligamentos, piel, huesos, cartílagos, tejido hematológico y adiposo y órganos, menciona CuídatePlus.
Caldo depurativo y antiinflamatorio: energético, saciante y rico en colágeno para tus huesos y piel
¿Cuál es la manera correcta de preparar el caldo de hueso?
“El caldo de huesos es una infusión a base de huesos de distintos animales” que pueden ser ternera, cerdo o pollo, como describe el sitio web Directo al paladar. Además se trata de un plato tradicional que se prepara en todas las casas.
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Aunque hay quienes se inclinan por los caldos industrializados envasados no hay nada como la cocina casera. Así que si no sabes cómo preparar colágeno natural para los huesos puedes seguir la indicación de la nutricionista Sandra Moñino en el episodio 46 de su podcast “Con jengibre y limón” junto a la periodista María Pérez.
La especialista recuerda que “el caldo de hueso es uno de los platos más antinflamatorios que hay” y explica cómo prepararlo.
“Se prepara extrayendo el colágeno, el tuétano, o sea, todo lo del hueso a lo que no podemos acceder. Cuando cueces el hueso se va ablandando y esas fibras del hueso van separándose, todo eso que va en el interior del hueso y entre los huesos eso es puro colágeno”, señala Moñino.
Para que todas esas fibras acaben en el caldo “se tiene que cocinar durante al menos 12 horas de cocción lenta”.
(I)
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