Si comes arroz blanco y tienes diabetes debes tener precaución y consultar con tu médico o nutricionista. Si lo consumes, advierte una especialista, “es como si estuvieras comiendo lo mismo, pero de azúcar”.
Señala Mariel Márquez, especialista en diabetes, que tanto el arroz como el azúcar tienen el mismo índice glucémico (IG) alto: 70. “Eso quiere decir que suben rapidísimo la glucemia”, informa en sus redes sociales.
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El IG, destacan en 20 Minutos, “mide la rapidez con la que un alimento puede elevar su nivel de azúcar (o glucosa) en la sangre”.
Desde Diabesmart señalan que los alimentos con un alto IG, como el arroz blanco, se descomponen rápidamente durante la digestión y liberan glucosa en la sangre a un ritmo más rápido en comparación con los alimentos de bajo IG.
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Consumo moderado de arroz
Comer el arroz caliente es como si estuvieras comiendo azúcar blanca pura, sostiene también el médico José Guzmán.
“Cuando consumes arroz muy caliente tiene un índice glucémico muy alto. Eso hace que su absorción sea más rápida”, señala el galeno. Para Guzmán, comer de esa manera el arroz resulta “perjudicial para la salud”.
Miembros de la Sociedad Argentina de Diabetes (SAD) señalan, a través de Infobae, que el consumo de arroz debería ser moderado en personas con diabetes.
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Hugo Sanabria, del Instituto Cardiovascular de Buenos Aires (ICBA) y miembro del comité científico del congreso de la SAD, resalta: “El arroz en sí mismo no contiene azúcar añadida. Sin embargo, tiene carbohidratos que se descomponen en azúcares simples a través de la digestión. Por lo tanto, aunque el arroz no contiene azúcar añadida, puede contribuir a elevar los niveles de glucosa en sangre del paciente con diabetes”.
3 trucos para que no suba la glucosa al comer arroz
La licenciada Mariel Márquez sugiere:
1. Intercambia el arroz blanco por uno integral.
El arroz integral es una fuente rica en fibra. Cuando la fibra está presente en cualquier alimento, retrasa el proceso de digestión. Previene la aparición de la obesidad, que puede ser el principal causa de la diabetes tipo 2.
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2. Cuida las porciones, trata de que no sean más de 8 cucharadas de arroz cocido.
3. Agrega más verduras a tu plato. De esta manera sumas fibra y la glucemia no sube tan rápido.
Los expertos de la SAD dicen a Infobae: “Se debería elegir preferentemente arroz integral y acompañarlo con fibras como las verduras de hojas verdes. Esas acciones permiten moderar el impacto en la glucemia del paciente con diabetes”. (I)
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