Orgullosos de llegar a más clientes luego de su premiación en Raíces

En la avenida Carlos Luis Plaza Dañín, ciudadela Kennedy, centro norte de Guayaquil, hay dos panaderías Érick, una diagonal a la otra, y constituyen los puntos de venta de los panes, tortas y demás bocados que ofrece Wilson Flores Torres, propietario de los locales.No obstante, de una única planta de producción salen los panes enrollados que demandan a diario 25 picanterías de Guayaquil. Esto, luego de la feria Raíces edición 2017, en que Érick fue premiada con la Estrella Culinaria de Bronce (tercer lugar del certamen).“Lo de las picanterías nació con Raíces, eran nichos de mercado que no conocía. Gracias a Dios me iba muy bien, y podría decir que era conformista, pero ya en la feria me decían: ‘Érick, tienes pan para encebollado’, sí, ‘ya pues, entrégame en este punto’”, relata Flores, oriundo de Píllaro (Tungurahua).Érick es el nombre de su hijo fallecido. “Hoy tuviera 22 años”, expresa el panificador que enumera entre sus clientes, entre otras, a las reconocidas picanterías Pez Azul y El Colorado de la Bahía.Agrega que Raíces además aportó con asesoría.“Nos enseñaron temas administrativos, atención al cliente, buenas prácticas de manufactura, sin costo alguno”, expone Flores.Él también ha viajado al extranjero para especializarse. En su local principal exhibe una fotografía con el chef que fue su capacitador en Estados Unidos. “Cuando vine le transmití las enseñanzas a mis colaboradores”, asegura el artesano.Flores sostiene que la feria gastronómica Raíces “mediáticamente les dio un gran impulso” a los participantes, oportuno, refiere, en estos tiempos de grandes exigencias.“Las (exigencias) del público son grandes, la competencia aún más y la única forma de competir es con calidad, porque con precios... digo, alguien viene y te pone el precio más barato y te quiebra”, menciona el panificador que con la marca Érick registra una trayectoria de algo más de 20 años. Angélica Cujilán, dueña de la picantería El Pez Volador, menciona orgullosa que en 1983 empezó a vender encebollados al tomarse una vereda del centro de Guayaquil, en la zona de la piscina olímpica.“Era yo en una mesita, con una jarrita, y cinco o diez encebollados”, reseña la mujer nativa del cantón Milagro y quien en el 2014, en la primera edición de la feria Raíces, obtuvo la Estrella Culinaria de Oro, o el primer lugar del certamen.Luego del reconocimiento que dio impulso a su negocio, debió cambiarse de local para dar cabida a más clientes. De copar su picantería con máximo 20 comensales, ahora en otro espacio rentado, en Luque y José Mascote, recibe a 80.“Los fines de semana incluso saco tres mesas a la vereda, me va muy bien”, menciona Cujilán, quien señala que familiares han abierto otros dos locales de El Pez Volador.“Una hermana tiene un local en la Atarazana. Tenemos otro en la isla Santa Cruz, Galápagos. A mi familia, aparte que les enseño la preparación del encebollado, les doy el nombre para que los puedan servir”, dice Cujilán, sonriente y haciendo gala de su buena vibra. “Soy de Milagro, soy dulce, por eso reparto amor”, bromea la mujer.Su local fue parte de una reciente ciclorruta gastronómica que propuso el municipio. Ella no estará en Raíces 2019.Cujilán comenta que la base del encebollado la obtuvo del local del fallecido Vicente Santos. “Lo reemplacé y eché ojito, y me traje la base, de ahí yo fui agregando un montecito por aquí, otro por acá...”, dice.Rubén Fuentes, guayaquileño que vive en Estados Unidos y que de niño consumía el encebollado de Angélica Cujilán, no desaprovecha su estancia en la ciudad y llega, el miércoles 10, al local de Luque y José Mascote. “Mi niño Rubén”, es el saludo de la mujer hacia él.“Qué gusto que le haya dado un premio”, felicita. (I)

Orgullosos de llegar a más clientes luego de su premiación en Raíces

‘Llegamos a 25 picanterías con nuestro pan enrollado’

John Kwamevi Cudjoe es consagrado obispo auxiliar de Guayaquil en emotiva ceremonia

Compras navideñas toman fuerza en la Bahía y corredores del centro de Guayaquil: comerciantes analizan extender horarios de atención

Operativo migratorio en Guayaquil dejó 31 retenidos y ubicó a persona desaparecida reportada por Interpol

Corte de luz este domingo en Samborondón, Durán, Daule y otros cantones por trabajos de Celec EP

John Kwamevi Cudjoe, el ghanés que llegó a Ecuador en 2005 y ahora es obispo auxiliar de Guayaquil

Una calle del suburbio se transforma en el ‘rincón de los arcos’ con la instalación de más de 30.000 luces

John Kwamevi Cudjoe es consagrado obispo auxiliar de Guayaquil en emotiva ceremonia

Compras navideñas toman fuerza en la Bahía y corredores del centro de Guayaquil: comerciantes analizan extender horarios de atención

Operativo migratorio en Guayaquil dejó 31 retenidos y ubicó a persona desaparecida reportada por Interpol

Corte de luz este domingo en Samborondón, Durán, Daule y otros cantones por trabajos de Celec EP

John Kwamevi Cudjoe, el ghanés que llegó a Ecuador en 2005 y ahora es obispo auxiliar de Guayaquil

Lo último

Blue Origin lleva por primera vez al espacio a una persona en silla de ruedas

Laboratorio de la Fuerza Aérea de Estados Unidos construye sus propios drones para mayor efectividad en combate: “Intentamos desafiar las normas establecidas”

John Kwamevi Cudjoe es consagrado obispo auxiliar de Guayaquil en emotiva ceremonia

Leire Martínez, excantante de La Oreja de Van Gogh, actuará en Medellín y Bogotá en 2026

[En vivo] Deportivo Cuenca vs. Emelec - fecha 10 del hexagonal dos

Quito y Guayaquil unen fuerzas contra el exceso de velocidad en Navidad y Año Nuevo

Compañía

Ayuda / Asistencia

Nuestras marcas