Para empezar con esta receta de cangrejos criollos, de la residente Clara Vallejo, lo primero es licuar la cebolla colorada, cebolla blanca, apio, hierbabuena y la mitad del cilantro con cuatro litros de agua y el resto de ingredientes. Al ají no se le debe cortar el tallo y solo se deben colocar dos atados de albahaca y dos cervezas inicialmente.