El limón es uno de los ingredientes más versátiles en la cocina: se usa en mermeladas, cremas, licores, y sus rodajas adornan tanto platos como bebidas. Pero, ¿qué hacer con las cáscaras de limón una vez que se ha usado la pulpa o el jugo?
El chef Andrés Simón compartió en un video de TikTok una alternativa práctica y deliciosa para reutilizar las cáscaras y convertirlas en un condimento gourmet. “No tires más los limones usados. Aunque parezca que no dan para más, sirven”, aseguró.
¿Cómo preparar la sal con cáscaras de limón?
Simón explicó paso a paso cómo transformar las cáscaras en una sal saborizada ideal para aderezar pollos y pescados:
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- Corta los limones en cuatro, aplástalos ligeramente y retira toda la pulpa interior.
- Es importante quitar la parte blanca (albedo), ya que puede dar un sabor amargo.
- Coloca las cáscaras limpias y separadas en una bandeja de horno.
- Hornea a baja temperatura (100 °C) hasta que estén crujientes.
- Una vez secas, procesa las cáscaras junto con sal gruesa hasta obtener un polvo fino.
“Con este polvito, vas a llevar tus comidas a otro nivel. Recomiendo usarlo en pollos y pescados, porque sin duda, es un 10”, dijo el chef Simon.
@lasrecetasdesimon NO TIRES MÁS LOS LIMONES USADOS! Hacete este condimento espectacular 🤩🍋 #lemon #limon #reciclaje
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