Estos moluscos son los súper héroes del mar: son una fuente de alimento saludable, limpian el agua y el carbono

Cuando se trata de alimentos sustentables , esos que aportan un alto valor nutricional y tienen un impacto positivo en el medioambiente, se suele pensar en frutas, verduras, legumbres y vegetales. Sin embargo, existe un tipo de moluscos que cumple su función como fuente de alimento saludable, al mismo tiempo que ayuda a limpiar agua , siendo esta la razón por la que incluso son considerados los “súper héroes del mar” por expertos. Como reseña Earth , un estudio realizado en ostras de cultivo en el Pacífico irlandés determinó que ellas y sus biodepósitos estimulan el proceso de desnitrificación, un “la conversión microbiana de nitrógeno reactivo en nitrógeno gaseoso que abandona el sistema”. También se descubrió que ayudan a disminuir la contaminación por nutrientes . Una tonelada métrica de estos moluscos son capaces de eliminar unos 3.05 kilogramos de nitrógeno y 0.35 kilogramos de fósforo. A esto se suma el hecho de que pueden retener el carbono en sus conchas con procesos de biomineralización. Según el estudio, la tonelada de ostras redujo en un 73 % los 374 kilogramos de dióxido de carbono liberados por una granja. Lo positivo de las ostras es que, a pesar de que ayudan a filtrar el carbono y nutrientes en el agua, son fuentes de alimentos sumamente saludables. Estos moluscos bivalvos tienen una carne salada que se considera un manjar en las principales ciudades gastronómicas del mundo. También se les atribuyen cualidades afrodisíacas, aunque Healthline señala que su verdadero valor reside en los siguientes aspectos: (I)

Estos moluscos son los súper héroes del mar: son una fuente de alimento saludable, limpian el agua y el carbono

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