Plátano y camarón, experiencia gourmet
Hoy les traemos un plato de nuestra cocina ecuatoriana que mezcla estos dos grandes productos, un guiso o sango con una ligera variación y un sabor extra.
Pimientos asados y rellenos
Con lomo fino de res, carne de cerdo o de pollo, acompañados de maní y sésamo.
¿Emborrajados, lampreados o tempura? Los secretos de esta deliciosa receta
Los asiáticos la usan mucho para rebosar frutas y vegetales, la llaman tempura.
Pulpo en Semana Santa
Para este feriado de Semana Santa la tradición católica nos recomienda consumir productos del mar.
Receta de pescado confitado para Semana Santa
Durante la celebración cristiana el pescado sustituye la carne. Se propone este pescado confitado al estilo del bacalao al pilpil, adaptable a otros pescados.
Mole con pollo para este domingo de carnaval
Esta es una de las recetas usadas por Mar Rendón en 'MasterChef Celebrity 2'.
Receta de pasta con camarones para iniciar el 2025
Además, revisamos los aspectos más destacados del año que terminó. El 2024 fue complejo para la gastronomía ecuatoriana, pero también hubo buenas noticias.
Panetonne, la ‘dulce’ tradición en Navidad
En nuestra ciudad el panettone es ya una tradición y tenemos de todos los gustos, tamaños y presupuestos.
El mes del vino: Santiago Granda
Con el paso de los años se vio el potencial de mercado para el Beaujolais Nouveau y se lo empezó a distribuir por todo el país.
Gourman: Cocina asiática
Tenemos una receta del famoso Katsudon, el cual es un plato icónico de la cocina japonesa que combina lo mejor de los sabores reconfortantes en un solo bowl.
Guayaquil retoma sus fiestas: la hayaca guayaquileña
La hayaca es un bocadillo muy guayaquileño, apropiado tanto para el desayuno como para el almuerzo o la “merienda”.
La mejor tarta de chocolate del mundo
En homenaje a nuestro cacao, presentamos la receta que el chef Paco Torreblanca nos compartió en su pasada visita a nuestro país.
Cultura del asado: porchetta
Los asados han tomado fuerza en nuestra ciudad, existe toda una cultura culinaria, conocimiento y oferta, sobre todo en carnes de res y cerdo.
Piqueos guayacos: torrejas de choclo
Los piqueos pueden definirse como un abreboca, pues son pequeñas porciones que unoprueba y que despiertan el apetito para continuar comiendo después.
Receta para preparar helado de manjar
El 12 de abril celebramos el Día Internacional del Helado, así que vamos a homenajearlo en nuestra columna dominical.
Receta para preparar fanesca ecuatoriana
Tenemos un plato que gastronómicamente es increíblemente rico, único en el mundo.
En el Día del Panadero (Ecuador), receta de pan ‘focaccia’ tradicional
El 20 de marzo se celebrará en nuestro país el Día del Panadero y nuestro columnista aprovecha la fecha para aplaudir la maestría de esa labor.
Cocina asiática: cómo preparar pollo frito en salsa agridulce
El uso de especias dulces, saladas, picantes, hierbas hacen de sus platos propuestas exóticas.
Costilla de cerdo con cascarita y agua de billete del restaurante Dos Sucres (Cuenca)
En homenaje a la gran participación de nuestra gastronomía en la pasada edición de la Fitur, presento la receta de Daniel Contreras del restaurante Dos Sucres.
Receta de seco de pollo, carne o cerdo (sin miedo)
El seco, sea de pollo, gallina, res o cerdo, es uno de los platos caseros que nunca faltan en el menú de la semana.
Desafíos y recalentado para el 2024
El chef Santiago Granda nos trae la receta de una tarta de pavo o cualquier carne desmechada.
Receta del Wellington (lomo en hojaldre)
Hoy, 24 de diciembre, les comparto una receta clásica con una adaptación navideña. Espero les guste.
Masas, panes y prefermentos
Uno de los métodos que también se utiliza y se ha popularizado es la famosa masa madre que es una levadura natural que se puede cultivar muy fácilmente en casa,
Cómo preparar tiramisú
Un dulce es el cierre final de una gran comida, nuestro apetito aun estando saciado siempre deja un espacio para el dulce.
Camarón asado en adobo de cacao y banano, receta de Taste Ecuador
Este primer recorrido gastronómico nos llevó a elaborar cenas en lugres emblemáticos como el Palacio de Santoña en Madrid y Mansión de Alsacia en París.
Receta de osobuco para celebrar el Día del Chef
Este guiso de la cocina tradicional italiana significa 'hueso con hueco', ya que utiliza la parte de la pantorrilla o jarrete de la vaca, una carne muy sabrosa.
La sopa de cangrejos y el camino de la gastronomía ecuatoriana, reflexiones octubrinas
El futuro es trabajar desde el sector privado y académico, dice el chef Santiago Granda.
¿Cómo preparar una paella? Hablemos de arroces, a propósito del Día Mundial de la Paella
Muchos piensan que la paella es un plato originalmente elaborado con mariscos, pero nada más alejado: es un plato del campo, con arroz, conejo, hortalizas.
Pavlova con crema de guanábana y salsa de frutos rojos al vino tinto y especias
La pavlova es un tipo de postre elaborado con merengue, el cual se rellena con crema chantillí, muse o alguna crema de frutas, y se cubre con frutos rojos.
Salmón asado con marinada aromática, papas ‘rosty’ con queso azul andino, espinacas rellenas de berenjena asada con almendra y salsa de hongos secos
En 25 años de La Revista hemos sido testigos de grandes cambios en la gastronomía ecuatoriana, y parte de esos cambios los hemos hecho juntos.