Negocios de comida rápida buscan crecer en los malls de Guayaquil

Con la idea de crecer a un ritmo similar al concepto que manejan, los locales de comidas rápidas arman planes de expansión en el mercado local en centros comerciales y en lugares que están vinculados a estos como el hotel Sonesta, junto al Mall del Sol.

La Tablita del Tártaro, cuya especialidad son las carnes a la brasa, ensaladas y papas cocidas, inauguró en abril pasado un local en el centro comercial Albocentro. Con esta apertura elevó a 4 sus restaurantes en Guayaquil y a 21 en el país. Esta cadena quiteña, que se inició en 1996, estudia también la posibilidad de abrir uno en City Mall, que se construye en la Alborada y está previsto que se inaugure en octubre.

Mientras que el 26 de este mes planea abrir un local en el Sonesta, en el patio de comidas gourmet. Con un área de 274 m² y capacidad para 157 personas, estará conectado al centro comercial Mall del Sol.

Otra marca que se expande y además quiere convertirse en cadena es D’Leña, cuya especialidad es el pollo a la brasa al estilo peruano (ave pequeña).

Apareció en agosto del 2009 y cuenta con dos locales en Guayaquil. En agosto próximo espera abrir el tercero en City Mall, donde ofrecerá atención a la mesa. El establecimiento tendrá 120 m² y será el más grande de esa firma.

Mabel Zambrano, socia de José Luna, creador de D’Leña, indica que pese a que ya cuentan con un restaurante en el norte de la ciudad, decidieron instalar otro en esa zona para atender la alta demanda.

Anota que entre los planes de expansión también se incluye abrir, después de dos o tres meses, un establecimiento en el centro de la ciudad, para cubrir esa zona y que los clientes no tengan que trasladarse a los otros locales.

Según Zambrano, la inversión por local es de $ 40.000 aproximadamente y cada apertura responde a estudios de mercado y a las sugerencias que les hacen los clientes.

Otra marca que hará presencia en el centro comercial City Mall es la cadena de comida china Mayflower. La marca, que pertenece a Mb-Mayflower Buffalos S.A., cuenta con cuatro locales en Guayaquil.

Javier Castellanos, ejecutivo del grupo, señala que posiblemente en el nuevo restaurante se ofrecerá atención a la mesa, a diferencia de las otras instalaciones en los malls, donde es self-service. Anota que dentro de los planes de expansión están considerando abrir más locales este año en la ciudad.