Desde mañana rige la prohibición de capturar cangrejos

“Desde el domingo (mañana) ya nosotros sabemos que entramos a un mes de descanso”, indicó Pedro Vera, secretario de la Asociación de Expendedores de Crustáceos del mercado Caraguay, ubicado en el sur de Guayaquil, al referirse al periodo de veda del cangrejo, que rige desde el 15 de agosto al 15 de septiembre.

Hasta las 24:00 de hoy está permitida la captura de los cangrejos rojo (Ucides occidentalis) y azul (Cardisoma crassum). Luego, los comerciantes solo podrán vender los cangrejos que pudieron recoger hasta antes que se inicie el segundo periodo de prohibición de este año (el primero fue del 15 de enero al 15 de febrero).

La restricción provocó que comerciantes y cangrejeros aumenten los precios del producto. Sin embargo, esto no evitó que cientos de personas se acercaran la tarde de ayer al mercado Caraguay para aprovechar las últimas horas del expendio del crustáceo.

Manuel Calle, vendedor del mercado Caraguay, explicó que hasta el jueves de esta semana “el negocio había estado flojo”, pero desde ayer las ventas subieron.

Calle explicó que el atado de diez cangrejos, que antes estaba a cinco dólares, ahora lo está vendiendo a ocho, puesto que también debe pagar un precio alto a los recolectores. “Solo se gana de dos a tres dólares por venta”, indicó Calle.

Pero para algunos consumidores, el aumento del valor del cangrejo ha sido exagerado.

Nelson Rodríguez se acercó junto a su esposa a comprar un atado de cangrejo, antes de que se inicie el periodo de veda. “El precio está elevado, el atado que antes lo compraba a cuatro dólares ahora lo venden a ocho y diez”, indicó Rodríguez.

En varios cangrejales localizados al norte de la ciudad hubo afiches ubicados dentro y fuera de los locales, que informaban a los consumidores el inicio de la veda.

Estos restaurantes se preparan para iniciar este segundo periodo de restricción, en la que su segunda opción de venta es la jaiba.

Salud
Esta segunda veda del año se establece para proteger la salud del consumidor de este crustáceo, por las altas concentraciones de oxalato de calcio del cangrejo durante esta época. Esa sustancia es perjudicial para los seres humanos, por lo que se prohíbe su consumo.

Explicación
El oxalato de calcio ayuda a este crustáceo a conformar su nuevo exoesqueleto protector o carapacho.