El miembro, con el que se prepara el caldo de tronquito en Guayaquil, se recoge en varios camales del Ecuador, lo limpian y congelan hasta reunir una cantidad de  8.000 unidades para iniciar el proceso de secado, que tarda de  72 a 96 horas continuas. Las binzas son colgadas en un gancho y templadas con pesas para provocar su estiramiento a 1 m  y 1,20 m de largo dentro de un horno especial.