Mendoza forma parte del equipo de sóftbol de la Universidad del Sur de Alabama desde agosto del 2006, tras ser vista por una entrenadora en los Juegos Bolivarianos 2005.
En uno de sus últimos juegos, disputado el 20 de marzo pasado, Mendoza, de 18 años, batió dos dobles y un hit en la victoria de 6-0 ante Alabama State.
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En el segundo juego contra el mismo equipo estuvo en siete turnos, batió cuatro hits (dos dobles y dos hits) y ponchó una carrera y terminaron ganando 6-4.
Actualmente, Mendoza también juega en la liga femenina Sun Belt Conference donde su equipo está segundo y ganó la semana pasada al combinado de Middle Tennessee.