El Diccionario del folklore ecuatoriano de Carvalho-Neto lo define como una bola grande de plátano cocinado y molido relleno de chicharrón o queso. “Se sirve caliente, frito en manteca o mantequilla, como pan de desayuno, en la Costa y en las zonas subtropicales del país”. Muy por la mañana para meterle el diente a ese pan de desayuno, y conocer a sus hacedores y consumidores, visité carretillas, restaurantes y quioscos ubicados en la ciudad.