Poblaciones de algunas provincias serranas forman vistosas comparsas que durante las celebraciones de carnaval recorren sus barrios y ponen ambiente de fiesta.
Reyes, embajadores, payasos, curiquingues y otros personajes danzan al son de melodías que interpreta la banda de pueblo, cuyos integrantes al calor de los tragos no desmayan en su importante papel.
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Aunque todos los platillos son válidos para reforzar a los agotados jugadores y bailarines, en tiempo de carnaval se da preferencia a la preparación de chigüiles, chicha de jora, alcaparra, conserva y dulce de higos, cuy, mote pata y hornado.
No es completa la fiesta de carnaval si en medio del baile y la comida o al calor de las ‘puntas’ y canelazos, alguien no canta y recita coplas picarescas y es parte de contrapuntos, como es común en las fiestas de Guaranda, San José de Chimbo y Chillanes.