Caldo de torrejas

Ingredientes

1/2 libra de papa

1 zanahoria grande picadita

1/2 libra de costilla o hueso carnudo

1/2 libra de carne de sopa

2 huevos

cilantro o culantro picadito

ajo, sal, 1 cebolla colorada, 1 pimiento

1/2 taza de cebolla blanca picadita

1/4 taza de pimiento verde

Preparación

Hervir el hueso con la carne, aliñar con ajo, cebolla, pimiento por una hora. Luego sacar la carne y picarla pequeña, poner en un recipiente aparte, batir los huevos y agregar la cebolla blanca y el pimiento picadito.

Al caldo, agregar la zanahoria y dejar hervir por 15 minuto hasta que suavice, agregar las papas picadas y cuando esté listo picar el cilantro y poner 2 segundos antes de servir.

Aparte calentar aceite en una sartén y formar torrejitas con 1 cucharada de la mezcla de carne y huevo. Antes de servir, agregar unas 2 torrejas por cada plato de caldo.

(Enviado por Jaqueline Torres, Nueva York)