Hornado de chancho

Ingredientes

1 pierna de 8 libras con cuero

5 pepas de ajo

4 tazas de chicha de jora o 1 botella de cerveza

1 cucharadita de comino molido

1 cucharadita de pimienta

2 cucharadas de sal al gusto

jugo de 3 limones

Preparación

Lave la pierna de chancho y frote con los limones. Prepare un aliño con los ajos machacados, el comino, la sal y la pimienta. Adobe bien la pierna y bañe con la chicha o la cerveza. Deje macerar la pierna por lo menos desde la noche anterior.

Al día siguiente, coloque la pierna a cocinar en el horno durante unas 2 horas para que tome un bonito color y la piel quede crujiente. Puede bañar con el adobo mientras lo hornea, o con un vaso de cerveza.