Cebiche de champiñones

Ingredientes

2 tazas de champiñones frescos

1/2 taza de jugo de limón

4 cucharadas de aceite de oliva

1/2 cucharadita de salsa inglesa

sal y pimienta al gusto

2 cabezas de cebolla colorada

2 ramas de culantro

1 tomate

Preparación

Lavar muy bien los champiñones y pasarlos por agua hirviendo, escurrirlos, picarlos en rodajitas y colocarlos en un bol para rociarlos con zumo de limón y dejar macerar hasta que estén cocidos, aproximadamente unos 20 minutos.

A los champiñones con jugo de limón agregar la sal, pimienta, salsa inglesa y aceite de oliva a gusto.

Preparar la salsa criolla. Primero cortar la cebolla en rodajas, luego aderezarla con limón y sal y dejarla curtir por unos 15 minutos. Luego agregue sal, pimienta, tomate, pimiento y culantro picaditos.

Rectifique la sazón y agregue las cebollas a los champiñones.

Si prefiere puede hacer este cebiche con palmitos. Es fácil conseguir este producto en latas. Solo píquelo en rodajas y proceda igual que con el cebiche de champiñones.

Puede servirlo también con chifles o tostado.