Caldo de mollejas de gallina

(6 porciones)

Ingredientes

1 libra de mollejas

1/2 taza de harina

1 taza de agua fría

1 cebolla colorada

1 cebolla larga blanca

1 tomate mediano

3 cucharadas de aceite de achiote

6 ramas de culantro o cilantro

1/2 cucharadita de comino

sal y pimienta al gusto

Preparación

En una olla, ponga a cocinar las mollejas de gallina, que previamente debe limpiar bien, en unos 2 litros de agua.

Pique la cebolla blanca, la cebolla colorada y el tomate como para hacer un refrito y agregue al caldo con la sal, pimienta y comino. Deje hervir por una hora; mientras tanto mezcle la harina con la taza de agua fría hasta disolver la harina completamente.

Saque las mollejas y pique en pedacitos pequeños, si prefiere cierna el agua del caldo y regrese los pedacitos de molleja al caldo. Moviendo con una cuchara de palo, al mismo tiempo introduzca la mezcla de agua y harina (si gusta que la sopa quede más espesa continúe agregando más harina hasta adquirir la consistencia deseada).

Finalmente, pique el cilantro bien chiquito y agregue al caldo junto con el aceite de achiote para darle color. Delicioso!

(Enviado por Mercy_Senn@Intuit.com, Estados Unidos)