La molienda de la caña de azúcar es una actividad que por años se realiza en la zona suroriental del cantón Loja. En la actualidad el bajo consumo de la panela ha obligado a varias fábricas a cerrar sus actividades. En la parroquia San Pedro de Vilcabamba se realiza este producto que es considerado una tradición, señala el portal cronica.com.ec.