Anuncio sobre peligros de carne y embutidos preocupa a industrias

El consumo de carnes rojas y cárnicos procesados ha levantado alertas internacionales por su posible efecto cancerígeno, según datos de la Organización Mundial de la Salud (OMS).En Ecuador, estos productos están entre los más demandados por los hogares y pueden significar un gasto del 19% del ingreso de las familias, según el Instituto Ecuatoriano de Estadística y Censos (INEC).Un reporte publicado ayer por la OMS explicó que los cárnicos procesados como embutidos o productos ahumados fueron clasificados como “cancerígenos para los humanos”, pues, según el estudio, hay suficiente evidencia de que causan cáncer de colon.Mientras, las carnes rojas fueron consideradas “probablemente cancerígenas para los humanos”, pues se tiene información limitada sobre su efecto. Sin embargo, se agregó que también se han observado vinculaciones con el cáncer de páncreas y de próstata.Kurt Straif, representante de la Organización Internacional para la Investigación sobre el Cáncer, remarcó que el riesgo de desarrollar esta enfermedad por comer carnes procesadas es bajo, pero aumenta mientras más se consumen.Los expertos señalaron que por cada 50 gramos de carne procesada ingerida al día, el riesgo de desarrollar cáncer de colon aumenta 18%.El anuncio generó preocupación en sectores de fabricación de embutidos y ganadero.Ana Lucía Jara, subgerente de Embutidos La Ibérica, explicó que si esta alarma se mantiene esperan una baja significativa en sus ventas.Añadió que la empresa va a cumplir 100 años en el mercado y siempre ha cuidado de la calidad de sus productos.Teófilo Carvajal, gerente de la Federación de Ganaderos del Ecuador (Fedegan), dijo que esta clase de alertas es perjudicial para el sector porque afecta la demanda. Agregó que pedirán al Gobierno que exija una aclaración de la OMS, pues el sector ganadero ecuatoriano es pequeño (alrededor de 370 mil personas) y se puede ver fuertemente afectado por esta clase de información.El consumo de embutidos en Ecuador llega a los tres kilos por persona al año, según el INEC. Esto significa tres veces menos que el consumo promedio de carne de res.Las observaciones del INEC apuntan a que los embutidos más apetecidos son la mortadela y la salchicha, artículos que juntos representan el 75% de la producción local. La entidad agrega que la demanda del sector crece 5% cada año.El consumo de carne de res, por su parte, significa nueve kilogramos por persona al año, según Lorens Olsen, presidente de la Asociación de Ganaderos del Litoral y Galápagos.Agregó que el promedio de consumo de los ecuatorianos es uno de los más bajos de América Latina, pues en la región se come alrededor de 18 kilos por persona al año, mientras que en países como Uruguay se consumen 65 kilos por persona.Carvajal explicó que hay que hacer distinciones en el tipo de carne que se consume en el mundo. Dijo que en países como Estados Unidos el ganado se alimenta con balanceado, que incluye gran cantidad de químicos; mientras que en Ecuador aún se aplica la alimentación en pasto, lo que significa tener un producto más natural. (I)

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