BABAHOYO. Mercedes Hurtado vende entre 100 y 150 platos típicos al día, como la cazuela y el sancocho, señalados como parte de la identidad gastronómica.
El sancocho de bocachico, acompañado con arroz y aguacate, es uno de los platos más demandados en Babahoyo, aunque suele escasear esta especie de agua dulce.