EFE
.- La cubana Suzanne Batlle ha creado singulares combinaciones de sabores
inspiradas en su isla natal y que ofrece en su heladería Azúcar, ubicada
en la turística Calle Ocho de Miami.

La historia de Azúcar, localizada en el 1503 en plena Calle Ocho en Miami, comenzó cuando Batlle perdió su trabajo en un banco.

"Yo fui banquera por veinte años y, como todo el mundo sabe, en los
Estados Unidos los bancos sufrieron mucho. Así que tuve que irme porque
tengo hijos y tengo que trabajar. Entonces decidí abrir Azúcar", dijo a
Efe Batlle.

Publicidad

Pero abrir la heladería, que el pasado domingo cumplió un año de
funcionamiento, no fue un proyecto de la nada. Batlle decidió hacer una
nueva carrera en los helados y mantecados, inspirada en su abuela que en
Cuba se dedicaba a este negocio.

"Mi abuela hizo helados en Cuba y también lo hizo en Suramérica y cuando
éramos chiquitos comíamos helado y yo vi que eso atrae a la familia",
dijo la empresaria.

Así, tras identificar su nicho de mercado, Batlle se fue a estudiar
cursos de helado a la Universidad de Penn State (Pennsilvania) y a su
regreso creó el concepto único de Azúcar que hoy recibe la visita de
cientos de personas a la semana.

Publicidad

Como quería que fuera diferente, Batlle sabía que el mantecado es "la
vainilla de los cubanos" y fue directamente a la Plaza de Dominó de
Calle Ocho para preguntarle "a todos los cubanos que vienen todos los
días a jugar dominó" sobre los sabores que les gustaría en un helado.

Así nacieron muchos sabores, desde los tropicales como coco, mango,
maíz, aguacate, mamey, junto a los clásicos como chocolate belga,
vainilla mexicana, fresas, nutella, piña colada, almendras, pistacho,
entre otros.

Publicidad

Pero la imaginación de Batlle fue mucho más allá y nacieron sabores que
bautizó con gracia como Abuela María (inspirado en la galleta cubana),
Café con Leche, Dominó (galletas oreo y crema), El Maní Loco, Plátano
Maduro, Key Lime Pie, Basil Limón, Flan de Coco, Calabaza, Chocolate
Turrón, Cuatro Leches, Zapaticos de Rosa, entre otros más que forman un
menú de 50 sabores.

"El mejor de todos es Abuela María que tiene galletas María, guava y
queso crema. Todo adentro de un helado y a todo el mundo le fascina",
recomendó la empresaria.

También ofrece sabores como Elvis (de mantequilla de cacahuate con
guineo) y Willy Chirino (una combinación bourbon y dos cerezas
diferentes) y el inusual Cochino Borracho, en el que Batlle combinó
bourbon, tocino y almíbar de maple.

Además, la empresaria también quiso recrear una sala cubana en su
heladería y colocó losetas originales de Cuba y asientos acolchados con
guayaberas.

Publicidad

"Estos pisos los puedes ver hoy en Cuba. Cuando la gente viene, miran al
piso y he tenido gente que empiezan a llorar (de añoranza)", relató
frente a la imponente pintura de la leyenda Celia Cruz que adorna toda
una pared del local.

Y para darle un toque de humor, tanto ella como sus empleados, visten
camisetas con frases típicas de Cuba que también han puesto a la venta.