Ñoquis de papa
Ingredientes:
- 2 tzs. de puré de papas
- 4 tzs. de harina
- 4 huevos
- 1 tz. de queso parmesano
- 1 cdta. de nuez moscada
- 1 cdta. de sal
- ½ cdta. de pimienta

Preparación:
1.  Haga una masa con el puré de papas, harina, huevos, queso parmesano, nuez moscada, sal y pimienta. Amase muy bien hasta que estén perfectamente unidos los ingredientes y luego vaya formando los ñoquis.
2.  Ponga una olla con suficiente agua y una cucharada de aceite vegetal, cuando suelte el hervor, vaya cocinando los ñoquis poco a poco hasta que floten y los coloca en una fuente para tenerlos listos. Puede rociarlos con un toque de aceite de oliva para que no se peguen.

Ragú de tomates secos
- 4 tomates medianos
- 2 cebollas coloradas
- 1 cda. de aceite de oliva
- 1 tz. de agua
- ½ tz. de vino blanco
- ½ tz. de salsa de tomate
- ½ tz. de pasta de tomate
- ½ tz. de tomates secos
- 1 cdta. de sal o al gusto
- ½ cdta. de pimienta
- 1 cdta. de orégano en hojitas
- 5 hojas de laurel
- 1 cda. de albahaca fresca picada
- ½ tz. de crema de leche
- Queso parmesano para acompañar

Preparación:
1.  Corte los tomates en cuadrados y las cebollas coloradas y licúe con el vino blanco, salsa de tomate, pasta de tomate, tomates secos, sal y pimienta. Luego, en una olla ponga el aceite de oliva y la mezcla de los tomates, agregue la taza de agua, el orégano y las hojas de laurel y deje cocinar esta salsa a fuego mediano alto, hasta que tome consistencia. Aproximadamente 40 minutos. Verifique el sabor.
2.  Cuando esté lista y sea el momento de servir, retire las hojas de laurel y añada la albahaca fresca picada chiquito y la crema de leche. Sírvala bien caliente mezclada con los ñoquis y acompañe con queso parmesano.

Nota: Este ragú con tomates secos tiene un sabor especial.