Fuga de comida en pediátrico

Directivos del Hospital del Niño aplican rotan el personal, en lugar de optar por la concesión.

Se miran entre sí, pero no se atreven a hablar de la desaparición de quince pollos de los frigoríficos de la cocina del hospital Francisco de Ycaza Bustamante en diciembre pasado.

Nadie se responsabiliza de la irregularidad, que el director del pediátrico, Ricardo Vargas, dice es un modus operandi hace 20 años.

“No hay culpables, pero todos los empleados del área van a pagar por la pérdida del producto”, aseguró Vargas, al afirmar que en los tres años de su administración logró reducir en 7.000 dólares el presupuesto de comida, sin afectar la calidad de la alimentación.

La fuga de productos, especialmente cárnicos, no es una novedad para el subdirector Miguel Tenorio, quien revela que el 50% de lo que se compra se lo llevan los trabajadores. “En una noche se llevaron quince pollos, la gente cree que de aquí debe salir la comida para su familia”, criticó.

De los 2 millones de dólares necesarios para cubrir los gastos del hospital, el rubro de comida recibe 600.000 al año, sin contar con el sueldo de 80 obreros del departamento.

En diciembre se destinó 20.950 dólares para la alimentación del personal y 12.906 para la de los pacientes.

“Ni el jefe del área puede controlar, si no se hacen correctivos, lo más factible es la concesión”, comentó Tenorio, mientras que Vargas indicó que la rotación del personal está dando resultados.

“Antes se hacían 600 raciones en el almuerzo (actualmente 300), porque aquí comía hasta el vendedor de la esquina, ahora se piden tiquetes, aunque siempre es difícil controlar”, señaló Vargas.

En el pediátrico se preparan 300 almuerzos, 100 meriendas, 80 desayunos y 80 cenas.

La avanzada edad de los cocineros es otro problema. “Para cambiarlo, hay que cambiar el contrato colectivo”, dijo.

DIETAS
Rotación
Esta semana se realizará la nueva planificación de los empleados que rotarán en el área de la cocina, indicó Ricardo Vargas, director del hospital Francisco de Ycaza Bustamante. En esta unidad 113 pacientes reciben las dietas, aunque la cifra suele llegar hasta 160.

En Infectología
 El director del hospital de Infectología, Ricardo Giler, reconoció que en esta unidad también existía la fuga de alimentos. “Se puso a una persona para que controle y resultó”, comentó al explicar que se invierten entre 3 y 5 mil dólares en la alimentación de los 180 empleados y un promedio de 80 pacientes. “Hicimos estudios para concesionar, pero era más caro”, indicó.