Es un evento gastronómico-turístico que organizan el Municipio de Atacames, la Cámara de Turismo y la Universidad Técnica Luis Vargas Torres.
La receta de la preparación del “encocao” vino desde el África, a través de los esclavos negros.
Se lo prepara a base de zumo de coco, generalmente aderezado con especies nativas de Esmeraldas.
Para la preparación de este manjar se utilizan 1.500 libras de atún blanco, 500 cocos, 200 libras de cebolla colorada, 4 cajas de pimientos, cebolla blanca, chillangua, culantro y otros.
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El plato se lo cocinará en una olla de 5 metros de diámetro, construida especialmente para este fin.
La cocción se hará a base de leña porque le da un sabor muy particular al plato.
Los organizadores esperaban obtener 4.000 porciones.
Hoy, a las 10h00 se inaugurará el evento y luego habrá la declamación del poema El Encocao. En el acto intervendrá la ministra encargada. A partir de las 13h00, los presentes podrán saborear el plato típico de Esmeraldas.
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La ministra Burneo, solemnizará las fiestas de Santa Rosa, patrona de Atacames, cantón que anoche eligió a la reina del balneario.
