El evento, que se realizará el próximo viernes 30 de agosto en el estadio Walter Aparicio, de Atacames, tiene el propósito de rendir homenaje a Santa Rosa, patrona de Atacames, cuyas fiestas se celebrarán en esa fecha.
Además se busca vincular a los sectores turísticos de este cantón esmeraldeño con los estudiantes de la Universidad Vargas Torres que buscan fomentar el turismo.
El encocado es un plato típico de la mesa esmeraldeña y está inspirado en viejas recetas ancestrales traídas desde el África. Se prepara con mariscos y gran cantidad de zumo de coco, lo que le da un sabor exquisito.
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En el festival gastronómico también se incluirán espectáculos artísticos y culturales para esa fecha.
Para preparar este plato se tiene previsto utilizar 500 libras de pescado, 500 cocos, 200 libras de cebolla colorada, 4 cajas de pimientos, cebolla blanca y cilantro.
