Recetas para aprovechar el pavo que sobra de las fiestas de Fin de Año

El calentado de pavo es una tradición durante la fiesta de Navidad y Fin de Año, pero hay más deliciosas recetas en el horizonte culinario para hacer.

Un arroz con pavo es una opción deliciosa y combina la suave carne del ave con el jugo en el que fue horneado mezclado con arroz blanco.

Las albóndigas de pavo no son muy comunes; sin embargo, sugieren un sabor intenso y distinto, perfecto para los días posteriores a la celebración.

Arroz con pavo

• Pavo hornado desmenuzado
• 1/2 lb. de papas
• 1 cucharada de salsa de soya
• 1 cebolla perla corte juliano
• 1 pimiento verde corte juliano
• 1 pimiento amarillo corte juliano
• 1 pimiento rojo corte juliano
• 1 taza de choclos cocinados
• 1 taza de zanahoria rallada

Preparación

Freimos las papas en cuadritos, agregamos la cebolla, los pimientos, la zanahoria y el choclo.

Una vez que las papas estén, agregamos el pavo desmenuzado y la cucharada de salsa de soya.

Esto lo revolvemos con el arroz ya cocinado y listo.

Menestrón de chancho

• Huesos y carne de chancho
• 2 lb. de papas
• 1/2 lb. de fideo macarrón
• 1 lb. de fréjol tierno
• 2 ramas de apio
• 4 ramas de albahaca
• 1 cebolla picada
• 1 tomate picado
• 1 pimiento picado
• queso parmezano al gusto
• ajo, sal al gusto.

Preparación

Hacer un refrito con la cebolla, el tomate, pimiento y ajo.

Agregar litro y medio de agua, colocar los huesos y la carne, la papa y el fréjol.

Cuando el fréjol esté tierno agregar el fideo macarrón, la albahaca y el apio. Ponemos sal al gusto y espolvoreamos el queso parmesano al servir.

Albóndigas de pavo

• 1 tz. leche de soya
• 3 huevos
• 4 cda. mantequilla
• 4 papas blancas peladas, en láminas
• 2 camotes amarillos en láminas
• 600 g carne de pavo molida
• 2 cda. perejil picado
• 1 yema
• 4 cda. pan molido
• 2 cda. aceite
• 1 tz. cebolla picada
• 1 cda. ajo picado
• 2 cda. ají amarillo molido
• 1 cda. pasta de tomate
• 4 tz. tomate sin piel ni pepas, picado
• 3 tz. caldo de pollo
• sal y pimienta

Preparación

Mezcle en un bol la leche, los huevos, sal y pimienta. Reserve dos cucharadas de la mantequilla y unte un molde para horno de 25 centímetros de largo por 18 de ancho. Coloque en este las papas y los camotes de forma intercalada. Vierta la mezcla de huevos y ponga encima el resto de la mantequilla. Lleve el pastel de papa y camote al horno a 180ºC durante 45 minutos. Retire y reserve.

Mezcle en un recipiente el pavo, el perejil, la yema, el pan, sal y pimienta. Forme albóndigas pequeñas y refrigérelas.

Caliente el aceite en una olla a fuego medio y dore la cebolla y el ajo durante tres minutos. Añada el ají amarillo y la pasta de tomate, mezcle y cocine durante 5 minutos más. Sazone con sal y pimienta. Eche el tomate y después de 4 minutos, incorpore las albóndigas. Vierta el caldo caliente y deje cocinar durante 12 minutos. (F)