El pescado y los enlatados aportan al sabor de la comida casera y dan variedad al menú, sin complicarse por el tiempo.

Sopa de lenteja con atún 

Ingredientes

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• 2 latas de atún de 180g
• 100g de fideo cabello de angel
• 3 papas cortadas en cuadritos
• 1 cebolla perla picada
• 2 tomates picados
• 4 dientes de ajo
• 1 tz. de lentejas (en remojo por media hora)
• 1 zanahoria picada
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cda. de perejil picado
• 1 cda. de perejil
• 1 cda. de aceite de achiote

 

Preparación
Hacer un refrito con el aceite de achiote, la cebolla, los tomates, los ajos, el pimiento y la zanahoria. Luego escurrir la lenteja y cocinar con abundante agua. Agregar el refrito y agregar sal y pimienta al gusto. Cuando la lenteja esté blanda, agregar la papa, el fideo, y el atún. Cocinar hasta que la papa esté blanda. Servir caliente y adornar con perejil.

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Filetes de dorado apanado con arroz y menestra

Ingredientes
• 1lb de filetes pre cocidos de dorado apanado
• 1lb de arroz
• 1lb de fréjol canario (en remojo por 12 horas)
• 1 cebolla colorada (picada)
• 1 pimiento verde (picado)
• 3 tomates (picados)
• 6 dientes de ajo machacados
• 2 cdtas. de aceite de achiote
• 4 cdas. de cilantro (picado)
• 7 tz. de agua
• Sal y comino al gusto

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Preparación
Calentar el achiote a fuego medio en una olla y hacer el refrito con cebolla, tomate, pimiento, ajo, comino, sal y 2 cucharadas de cilantro picado. Cocinar durante 5 minutos y revolver. Añadir agua e incrementar la temperatura hasta que empiece a hervir. Agregar el fréjol previamente lavado y reducir la temperatura a fuego lento. Tapar parcialmente la olla y cocinar hasta que el fréjol esté suave, durante aproximadamente una hora. Mezclar el cilantro restante con la menestra. Precalentar el horno a 200 ºC. Hornear los filetes de dorado apanado por 12 minutos, luego voltearlos y hornearlos 10 minutos más. Servir con arroz y patacones.

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