Recetas de Anita Belén: Galletas Clásicas de Azúcar

Las galletas son una de mis recetas favoritas de preparar. Son una receta ideal para toda ocasión, que viene en todos los sabores y colores que se puedan imaginar. Además, son ideales para preparar con niños y si eres nuevo en el mundo de la repostería, son perfectas para empezar.

Esta vez, quiero compartir con Uds. una receta clásica: Galletas de Azúcar. La masa es deliciosa y delicada, que va muy bien con una increíble variedad de sabores. También puede ser utilizada para hacer nuevas recetas y combinaciones. Con Victoria, preparé la receta clásica e hicimos tres variedades: Galletas de Azúcar con Glaseado, Alfajores de Mora y Tartaletas de Maracuyá & Frambuesa.

Galletas Clásicas de Azúcar

Ingredientes

• 3 tazas de harina sin polvo de hornear
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/4 taza de azúcar morena
• 1 3/4 tazas de azúcar blanca
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 1 taza de mantequilla
• 2 huevos grandes
• Jugo de 1 limón

Paso a Paso

Precalienta el horno a 180ºC. Engrasa y coloca papel de cocina en bandejas para galletas.

Mezcla la harina, sal y bicarbonato de sodio.

Coloca el azúcar morena, el azúcar blanca y la ralladura del limón. Mezcla todo por 30 segundos. Agrega la mantequilla a la mezcla y bate por 1 minuto. Agrega un huevo a la vez, y luego el jugo del limón. Reduce la velocidad y agrega poco a poco la mezcla de harina.

Coloca la masa en papel plástico y refrigera por 30 minutos. Forma bolitas con la masa y coloca dejando espacio entre una y otro para que no se peguen en la bandeja de hornear.

Hornea de 10 a 15 minutos y deja enfriar en la bandeja.

Tiempo de Preparación: 30 minutos / Tiempo al Horno: 10 minutos / Porciones: 36

Glaseado de Galletas Clásicas de Azúcar

Ingredientes

• 1 taza de azúcar impalpable
• 1 cucharada de colorante vegetal de tu color favorito
• Jugo de 1 limón
• Grageas de colores (opcional)

Paso a Paso

En un bol pequeño, coloca el azúcar impalpable. Agrega el colorante vegetal de tu color favorito y el jugo de 1 limón. Mezcla todo bien.

Decora las galletas clásica de azúcar con el glaseado y con grageas de colores, si así lo deseas.

Tiempo de Preparación: 10 minutos / Porciones: 36

Alfajores de Mora

Ingredientes

• Masa de Galletas Clásicas de Azúcar
• Mermelada Favorita
• Azúcar impalpable al gusto

Paso a Paso

Prepara la masa de las Galletas Clásicas de Azúcar. Una vez horneadas, deja enfriar.

Dale la vuelta a una galleta y con la ayuda de una espátula o un cuchillo, coloca tu mermelada favorita como relleno. Coloca otra galleta encima para formar el alfajor. Espolvorea encima de los alfajores el azúcar impalpable al gusto.

Tip Pastelero: Puedes personalizar esta receta con tu relleno favorito. Reemplaza la mermelada con el sabor que desees y crea una variedad de galletas que seguro serán las favoritas de todos.

Tiempo de Preparación: 35 minutos / Tiempo al Horno: 10 minutos / Porciones: 18

Tartaletas de Maracuyá y Frambuesas

Ingredientes

• Masa de Galletas Clásicas de Azúcar
• 1/2 taza de pulpa de maracuyá
• 1/2 taza de azúcar blanca
• Pizca de sal
• 3 cucharadas de maicena
• 1 1/2 cucharadas de jugo de limón
• 4 yemas de huevo
• 4 cucharas de mantequilla fria
• Frambuesas para decorar

Paso a Paso

Prepara la masa de las Galletas Clásicas de Azúcar. Engrasa un molde de tartaleta desmontable y coloca la masa alrededor del molde. Congela por 30 minutos.

Precalienta el horno a 200ºC. Coloca papel de cocina sobre la masa y usa frejoles o lentejas para rellenar como peso. Hornea las tartaletas por 18 minutos. Cuando estén listas, retira del horno y deja enfriar.

Para preparar el relleno: Coloca en una olla pequeña la pulpa de maracuyá, el azúcar blanca, la sal, la maicena y el jugo del limón. A fuego medio, bate sin dejar grumos hasta que empiece a espesar. Agrega las yemas de huevo poco a poco y no dejes de batir. Retira del fuego y agrega la mantequilla. Mezcla hasta que la crema se enfríe.

Coloca la crema encima de las tartaletas. Decora con las frambuesas. (F)

Tiempo de Preparación: 1 hora / Tiempo al Horno: 20 minutos / Porciones: 8