La producción y el consumo del chaguarmishqui, esa miel natural fruto del penco, baja en calorías, apta para diabéticos y patrimonio alimentario de Ecuador, debe promoverse. El azúcar no solo baja las defensas sino que provoca alergias.

“El chaguarmishqui es un producto ancestral que posee elementos nutricionales importantes, entre estos, energía, proteína, grasa buena, glúcidos, fibra, calcio, hierro, yodo, vitaminas A, C, D, E, B12, entre otros. El mercado saturado de productos con saborizantes, endulzantes artificiales y grasas perjudiciales para el organismo debe ser regulado con mayor atención; su control brindará nichos de mercados a productos elaborados a base de recursos naturales y sustentables como es el caso del chaguarmishqui y el chocolate orgánico”, (A. Echeverría, 2019). A promover el sembrío y seguir mejorando nuestros hábitos alimentarios, así como lo hemos empezado a hacer reemplazando el azúcar con stevia. ¿Qué dicen el Ministerio de Salud Pública y el de Agricultura? (O)

Diego Fabián Valdivieso Anda, economista, Quito