Queridos lectores, sin mucho trabajo, estas novedosas papas son perfectas para acompañar una parrillada o carnes al horno, con un sabor diferente y fáciles de transportar ya que pueden ser trasladadas a una hacienda, a la playa o a otro lugar porque se las puede llevar en un frasco con tapa y se sirven frías. Puede prepararlas con tiempo y tenerlas en su refrigeradora, eso sí, les recomiendo que las consuman en tres días máximo.

Espero que las disfruten y agradezcan a su cocinero de hoy.

Ingredientes

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  • 2 o 3 libras de papas chauchas o Cecilia
  • ½ taza de cebolla perla picada en cuadritos chiquitos
  • ½ taza de pimientos rojos cortados en cuadritos chiquitos
  • 1 cucharadita de hojitas de orégano
  • 2 cucharaditas de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta
  • ¼ taza de vinagre blanco
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 1 ½ tazas de agua

Preparación:

  1. Limpie las papas y déjelas con la cáscara. Cocine las papas en suficiente agua y cuando estén suaves escúrralas inmediatamente.
  2. Déjelas refrescar y pínchelas con un palillo de dientes para que luego se impregnen del sabor del chimichurri. Vaya acomodándolas en un lindo frasco limpio.
  3. Prepare el chimichurri. Ponga en un tazón la cebolla perla picada, pimientos rojos picados, orégano, sal, pimienta, vinagre blanco y aceite de oliva. Mezcle muy bien y deje reposar unos cinco minutos para que se unan bien los sabores.
  4. Vierta este chimichurri encima de las papas y complete con el agua hasta arriba del frasco. Tape el frasco y déjelo reposar un par de horas. Si prefiere puede guardarlas en el refrigerador hasta el día siguiente. Si quiere servir las papas el mismo día, ponga solamente una taza de agua y vaya envolviéndolas en el chimichurri para que tomen su sabor.
  5. El momento de servir verifique el sabor de las papas y rectifique el punto de sal y pimienta.

Nota: Rinde 10 a 12 porciones aproximadamente.