Queridos lectores, saben que tienen en común Rockefeller y Chanduy, pues las ostras. La más famosa receta de ostras en el mundo son las Rockefeller y en Chanduy (provincia de Santa Elena) las cultivan, así que con este ingrediente maravilloso las he preparado hoy. Son un aperitivo de lujo o una entrada. Les comento que he usado una clásica receta, aunque en el mundo y de acuerdo con el lugar, les pueden poner crema o queso parmesano, pero esas opciones las dejo a su gusto. No se imaginan la frescura, también las pueden comer al natural con un toque de limón y salsa inglesa, una delicia.

Espero que las disfruten y agradezcan a su cocinero de hoy y también a los emprendedores que nos facilitan estos fantásticos productos en nuestro propio país.

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Ostras Rockefeller

• 12 ostras medianas
• 2 cucharadas de mantequilla
• ½ taza de cebolla blanca picada finito
• ½ taza de vino blanco
• 3 tazas de espinacas frescas limpias y picadas finito
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 1 cucharadita de sazonador de hierbas
• 1 cucharadita de sal o al gusto
• ¼ cucharadita de pimienta o al gusto
• ¼ de apanadura

Preparación:

1. Abra sus ostras y póngalas en una lata de horno.
2. En una sartén ponga la mantequilla con la cebolla blanca y deje sofreír hasta que esté transparente.
3. Agregue el vino blanco, las espinacas frescas picadas y el perejil fresco picado, sazone con el sazonador de hierbas, sal y pimienta y deje que se cocinen hasta que sequen y tengan una consistencia de refrito. Verifique el sabor.
4. Coloque una cucharada y media o dos cucharadas de las espinacas sobre cada ostra y luego espolvoree con la apanadura.
5. Hornee a 350º F o 175º C durante 25 o 30 minutos hasta que estén doraditas y comiencen a hervir.
6. Sirva inmediatamente, bien calientes con la clásica guarnición de rodajas de limón.

Nota: Sirve 2 porciones. Puede duplicar o triplicar la receta.