Pancakes ‘golfistas’

Queridos lectores, mulligans es, en términos de golf, un segundo golpe o segunda oportunidad, cuando se practica este deporte con esta modalidad el jugador tiene un segundo chance. El nombre de Mulligans Coffee Shop y Bar es fantástico porque está ubicado en el driving range en la avenida Samborondón frente a Plaza Lagos. Sus dueñas y socias son Rossana Peré Musello y su hija, Fabiana Fiore, quien es graduada en nutrición holística.

Ellas decidieron apoyarse y unir sus experiencias y conocimientos para ofrecer “todo el día, todos los días”, desayunos, brunch, waffles, pancakes, ensaladas, sánduches, piqueos, fondue, y más.

Agradezco compartir su receta de pancakes benedictinos con mis lectores. Espero que la disfruten y agradezcan a su cocinero (a) de hoy.

​PANCAKES BENEDICTINOS

INGREDIENTES PARA LOS PANCAKES

• 1 taza de harina
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 taza de leche
• 1 huevo (separada la clara de la yema)
• 2 cucharadas de mantequilla derretida

Preparación

1.- ​Para hacer la receta clásica de pancakes, comience por mezclar la harina y el polvo de hornear.

2.- En un recipiente pequeño, mezcle la leche, la yema de huevo y la mantequilla derretida y luego agregue esta preparación a la mezcla de los ingredientes secos.

3.- En otro recipiente batir la clara a punto de nieve. Cuando esté, incorpórela a la mezcla anterior a mano, con espátula y movimientos envolventes.

4.- Calentar una plancha, enmantequillar y poner 1/4 de taza de la mezcla para hacer cada minipancake.

PARA LOS HUEVOS POCHADOS

• ​6 huevos
• 2 tazas de agua
• 2 cucharadas de vinagre blanco

Preparación

En una sartén profunda ponga a calentar agua, sal y 2 cucharadas de vinagre blanco. Cuando esté caliente, escalfe los huevos de uno en uno. Para ello, rompa la cáscara, deje caer el huevo con cuidado y cocinar hasta que la clara haya cuajado y cubierto la yema. Retírelos con la ayuda de una espumadera, páselos por agua con hielo y luego resérvelos.

PARA LA SALSA HOLANDESA

• ​3 yemas de huevo
• 200 gramos de mantequilla
• Jugo de un limón
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 pizca de sal

Preparación

Para hacer la salsa exprimir bien el limón para obtener el jugo. Viértalo en el recipiente de la licuadora junto con la mostaza, la sal y las yemas de huevo. Aparte, calentar la mantequilla hasta derretirla. Una vez derretida, encienda la licuadora y agréguela poco a poco como hilo la mantequilla derretida. Batir todo hasta que la salsa espese.

PARA EL MONTAJE

1.- Colocar dos pancakes en cada plato; coloque sobre cada pancake 50 gramos de salmón ahumado o 50 gramos jamón cocido.

2.- Sobre el salmón ahumado o jamón, coloque un huevo pochado y vierta por encima una cucharada de salsa holandesa. Adórnelos con una hojitas de perejil o eneldo fresco.

3.- Acompáñelos con hojas verdes aderezadas con sal y aceite de oliva.