Comida típica, presentación de chefs y concursos para aficionados de la cocina atraen a visitantes a la feria Raíces

La novena edición de la feria Raíces abrió sus puertas este viernes 7 de octubre con un evento matizado por presentaciones musicales y dancísticas en el Salón de los Presidentes del Centro de Convenciones de Guayaquil.

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El evento de apertura se inició pasado el mediodía con una presentación de bailes que estuvo acompañada de los ganadores de galardones de anteriores ediciones: El Pez Azul, Chancho a la Barbosa, Gust Conchas, Ciro’s, entre otros.

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Como parte del preámbulo, el grupo de danza de la Empresa Municipal de Turismo, Promoción Cívica y Relaciones Internacionales estuvo acompañado por Gloria Gallardo, principal de la entidad. Ella subió al escenario para seguir el baile Guayaquil es mi destino y tomó una bandera de la ciudad para ondearla ante los presentes.

En su discurso, la funcionaria recordó la importancia de la unión de la academia con la empresa pública para la selección de las huecas (locales de comida) y platos típicos de la feria Raíces y el impulso que ha tenido la ciudad para constituirse en un destino gastronómico.

Esta novena edición de Raíces congrega a 25 huecas tradicionales de la urbe, incluyendo dos que ganaron en años anteriores. La actividad se desarrolla en el marco de las fiestas por los 202 años de independencia que la ciudad cumplirá este domingo 9 de octubre.

En esta edición habrá una variedad de 50 empresas del sector gastronómico que expondrán alimentos, licores y otros productos, además de servicios. Asimismo, habrá cocina en vivo con diez chefs locales y cuatro internacionales, quienes impartirán sus conocimientos a los asistentes, dijo Ricardo Baquerizo, director de Expoplaza.

Entre las huecas participantes estarán el Ceviche Levantamuerto, Chancho a la Barbosa, Sabor Cuencano, Tuko de Paila, Lobo Marino, Las Costillas de Orellana, Picantería Don Carlos, La Chanchada, Mi Pez Cevichería, Casa Manaba, Picantería Miltiño, Chimichurri Sea & Grill y Mono Capuchino son parte de las huecas participantes.

Además participan Momo’ Café, Jugos de Lorenzo, Knibal Burgers, Morogrill, Doña Patty, Maguro, Bon Appetit, Humitas la Fortaleza, Picantería Managua, Comidas Típicas Victoria, La Tenaza, Divino Verde y Mi Fogón.

Los retos pasteleros y parrilleros motivarán la participación de aficionados que también tendrán su espacio en esta edición. Para la inscripción se abrió un portal en días pasados.

En el reto pastelero se tendrá que realizar bizcocho a base de ciertos parámetros, mientras en el concurso parrillero se elaborarán choripanes, hot dogs, costillas ahumadas y entraña.

Expectativa de locales

Pasadas las 14:00, cada uno de los locales fueron sumando sus primeros clientes en el Centro de Convenciones.

En algunos estands, como Picantería Don Carlos y La Tenaza hubo filas de espera por probar sus platillos participantes.

Por ejemplo, el hornado y el llapingacho atraían las miradas de los comensales que se acercaba hacia uno de los salones donde estaba la hueca Picantería Don Carlos.

Asimismo, otros locales de la zona exterior e interior se mantenía con alto flujo de visitas de ciudadanos que iban tratando de escoger una de tantas opciones expuestas en este encuentro.

Sandra de Pérez, del restaurante Managua, en los bloques de Guayasur, dijo tener altas expectativas por promocionar el tradicional encebollado, con pescado, yuca, cebolla, acompañado de chifles.

Ella auguró vender más de 500 platos por día, luego de haber sido capacitados en distintos temas gastronómicos.

“Un sueño hecho realidad, el hecho de estar aquí nos hace ganadores. La expectativa es alimentar a toda la gente guayaquileña”, dijo la emprendedora que lleva el negocio con su esposo Galo.

Juan Carlos Ochoa, del Divino Verde, ubicado con su local en la ciudadela Guayaquil, dijo que su plato llamado majao divino espera difundirlo a nivel nacional e internacional.

Este tiene una base de verde con queso manaba fundido a la plancha acompañado de pollo, tocino y chicharrón, además de crema de maní, albahaca y queso.

Él manifestó que han tenido que incrementar su equipo de tres a seis trabajadores con miras a cumplir con los asistentes y llevarse la estrella dorada que se entrega al local más destacado.

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Datos de espacio

La feria se desarrolla en los salones A, B, C y zona exterior del Centro de Convenciones, en un área de 10.000 metros cuadrados.

Estará abierta desde las 10:00 a 21:00, hasta el siguiente lunes 10 de octubre.

El costo de entrada es de $ 2,50 adultos, $ 1,50 tercera edad y personas con capacidades especiales y gratuita para niños de hasta 12 años. (I)