Contribuir a crear una conciencia de alimentación saludable es la meta de Gabriela Palacios y Raúl Terán, dueños de Runakay, en Alhambra Shopping. Es un negocio donde lo orgánico y lo agroecológico se ofrece en preparados y en un área de market.
En el restaurante se ofrece una alimentación saludable, con platos creativos y frescos. Hay alternativas libres de gluten, veganas, dieta basada en plantas, dieta paleo (solo carne de res magra, pescado, frutas, vegetales, frutos secos y semillas), entre otros. También hay desayunos, ensaladas, wraps, platos a la carta, smoothies y jugos detox.
En el market de Runakay hay productos de alimentación, de higiene, bienestar, y además comida para mascotas.
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Hay una pasta andina de quinua que lleva espárragos, champiñones salteados y parmesano. Cuesta $6,20. Otra que es la pasta boloñesa vegana a $9,70 y contiene boloñesa de champiñones y reducción de vino tinto. También hay una lasaña de zucchini a $ 9,70, y una boloñesa de champiñones con capas de zucchini y mozzarella vegano a $6, 80.
Entre las opciones de sánduches hay uno de costilla de cerdo con pan masa madre y germinados, a $ 6,70. “Es cerdo de libre pastoreo de nosotros (al aire libre). Para criarlos no se usan antibióticos, ni hormonas, los cerdos son alimentados con fruta, moringa; son sin estrés, normalmente los encierran en una jaula personal para que no se muevan, engorden y desarrollen.
Los cerdos se están criando en un ambiente donde tienen un área de relax, esparcimiento”, explica Raúl.
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Añade que Runakay nació luego de que implementaron una hacienda para atender la dieta de su padre, a quien el médico le había recomendado comer saludable.
Gabriela y su esposo ahora tienen planes de vender pollo y res de libre pastoreo. (E)