En esta ocasión te compartimos una receta de la pizzería La Traviata, ubicada en el local 4 del centro comercial Plaza Veranera, kilómetro 14,2, en la av. León Febres-Cordero.
Preparación
Para empezar lava bien las papas y cocínalas con la cáscara con agua y sal. Cuando estén suaves sácalas, retira la cáscara, ponlas en un recipiente y aplástalas hasta lograr un puré. Añade las yemas, el queso rallado, la sal, pimienta y la nuez. Mezcla bien con las manos, añade poco a poco la harina y cuando la masa tome consistencia, ponla en el mesón y amasa hasta que quede suave, pero firme. Forma rollos largos y algo finos y corta trozos de 2 centímetros y medio de largo y enharínalos. Cocínalos con agua y sal gruesa. Cuando suban ponlos en el colador y le añade un poco de mantequilla.
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Prepara la salsa boloñesa. En una sartén al fuego pon la salsa de tomate, añade cuadritos de tomate, revuelve y cuando estén a media cocción pon la carne molida y revuelve. Añade una pizca de azúcar y salpimenta. Deja que se cocine. Sirve sobre los ñoquis, añade queso parmesano y decora con perejil sambo. (E)
Ingredientes:
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para los ñoquis
1 kilogramo de papas
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300 gramos de harina
2 yemas de huevo
50 g de queso rallado
1 cucharada de sal fina
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1 pizca de pimienta negra
1 cucharadita de nuez
1 puñado de sal gruesa para cocinar las papas
10 g de mantequilla
salsa boloñesa
500 g de salsa de tomate
2 tomates medianos
200 g de carne molida (pajarilla)
1 pizca de azúcar
100 g de queso parmesano