Este preparado propio del día de los Difuntos se lo puede hacer en casa sin ninguna complicación. El chef de Nestlé José Luis Troya nos comparte esta receta.

Preparación

Toma una olla grande y pon a hervir tres litros de agua, las moras, mortiño, naranjillas, canelas, clavos de olor, pimientas dulces y el ishpingo. Deja que se cocine por 20 minutos.

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Aparte pon en una cacerola la Natura de naranja, las hojas de naranja, la hierbaluisa, el cedrón y el arrayán. Deja que todo esto se cocine a fuego medio durante 10 minutos. Una vez listo, cierne y reserva.

Mientras, disuelve la fécula de maíz en el agua fría restante. Vierte esta mezcla sobre la preparación anterior, mezcla continuamente y deja que se cueza durante 10 minutos.

Sin dejar de remover, añade la piña y las frutillas picadas. Agrega azúcar y remueve. Listo este preparado sírvelo caliente o frío acompañado con la guagua de pan. Esta receta rinde quince vasos y es fácil de preparar. (E)

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Ingredientes

  • 3 1/2 litros de agua
  • taza de moras lavadas
  • 1 taza de mortiño lavado
  • 10 naranjillas cortadas en 4
  • 4 ramas de canela
  • 10 clavos de olor
  • 10 pimientas dulces
  • 1 litro de Natura néctar naranja
  • 3 hojas de naranja
  • 1 atado de hierbaluisa, cedrón, arraya, ishpingo
  • 1/2 taza de fécula de maíz
  • 1 piña pelada y picada en cubos
  • tazas de frutilla, picadas
  • 1 taza de azúcar