Diego Suárez, chef panadero nacido en Quito que reside en Guadalajara (México), abrirá este viernes el espacio Cocina Maestra en la Feria Gastronómica Raíces, que fue inaugurada este jueves y durará hasta el domingo bajo el liderazgo de la Alcaldía de Guayaquil y la Empresa Pública Municipal de Turismo.

Sin embargo, las clases gratuitas se dictarán exclusivamente hoy y mañana sábado con la participación de selectos especialistas, incluidos tres que vienen del extranjero a mostrar técnicas y conocimientos aplicables al ambiente culinario: Diego, Damià Mulà (coctelería, España) y Gustavo Sáez (pastelería, Chile). Los tres brindarán dos ponencias cada uno, en los dos días de ponencias con cocina en vivo, encuentro que cuenta con el apoyo de La Escuela de los Chefs.

Aquí les mostramos el calendario completo para que pueda asistir, sin costo, a estas clases magistrales en el Centro de Convenciones de Guayaquil. Habrá aforo reducido y medidas de bioseguridad.

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Viernes 8 de octubre

10:00. Diego Suárez (Ecuador-México). Panadería La Yapa.

11:00. Emma Estévez. Restaurante Monpatíu.

12:00. Nathalie Areco, chocolatera profesional. La Escuela del Chocolate, Guayaquil.

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13:00. Valentina Álvarez y Ángel Souza, Escuela de Gastronomía ICHE, Manabí.

14:00. Anita Belén, Las Recetas de Anita Belén, canal en YouTube.

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15:00. Igor Burlutskiy, Escuela Superior de Arte Culinario de Guayaquil (La Escuela de los Chefs).

16:00. Josué Sánchez, restaurantes La Pata Gorda. Emprendedor gastronómico y vicealcalde de Guayaquil.

17:00. Damià Mulà (Barcelona, España). Maitre, bartender, asesor de hostelería internacional.

18:00. Gustavo Sáez (Chile). Best Pastry Chef 2016 – 50 Best Restaurants de Latinoamérica.

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Y mañana sábado 9 de octubre habrá las siguientes:

10:00. Diego Suárez (Ecuador-México). Panadería La Yapa.

11:00. Ramón Echáiz y Rafael Hernández. Restaurante Ramón Carne al Carbón y Le Huec (ambos en La Piazza, Samborondón).

12:00. Javier Urrutia. Restaurante Casa Julián, Hotel del Parque, Parque Histórico Guayaquil.

13:00. Gustavo Sáez (Chile). Best Pastry Chef 2016 – 50 Best Restaurants de Latinoamérica.

14:00. Ángelo Elizalde (Machala). Restaurante Casa Martina.

15:00. Víctor, David y Jesús Bermeo Zapata. Canal de Cocina Ecuatoriana KWA, en YouTube.

16:00. Claudia Egüez y Andrés Granda. La Escuela de los Chefs.

17:00. José Arellano. Taquería Comal. Subcampeón del mundo en tapas, Urdesa, Guayaquil.

18:00. Damià Mulà (Barcelona, España). Maitre, bartender, asesor de hostelería internacional.

Nota: El ingreso a la feria Raíces 2021 cuesta $ 2, a partir de los 12 años de edad. Personas con discapacidades y tercera edad, $ 1. (I)