Hoy, en la Capilla del Hombre, en Quito, la plataforma de ranking gastronómico Summum Ecuador reunirá a más de 300 chefs, empresarios gastronómicos, productores, sommeliers, bartenders, dueños de restaurantes, líderes de opinión y medios especializados para entregar los premios de su primera edición, que incluyen el listado de los 20 mejores restaurantes.
Un jurado especializado por 20 expertos y más de 4.000 comensales reputados evaluarán a los mejores establecimientos y personalidades de la industria.
Categorías del ‘ranking’ Summum Ecuador 2025
La gala de los premios Summum será un recorrido por una veintena de categorías que premiarán la calidad, pasión y talento de la escena gastronómica de todo el país.
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El programa abrirá con un reconocimiento a la trayectoria, seguido de un reconocimiento eterno. Continuará con mejor productor agrícola, sostenibilidad y chef Ecuador mundo; aquí la lista de candidatos se mantiene en suspenso hasta la ceremonia.
De igual manera será con mejor sommelier, mejor hueca, mejor ambiente, mejor bartender, mejor restaurante clásico, mejor servicio, mejor chef cocina de autor.
Los candidatos a lo mejor en gastronomía en Summum Ecuador
Mejor chef mujer: Alejandra Espinosa (Somos), Isabella Chiriboga (Pez Bela), Gabriela Cepeda (La Central), Pía Salazar (Nuema), Carolina Sánchez (Ikaro), Valentina Álvarez (Iche/Montuvia).
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Cocina ecuatoriana contemporánea: Casa Gangotena, Chulpi Urbano, Tiesto, Somos, Kriollo, Dos Sucres, Zazu, Nuum, 3.500 y Nuema.
Cocina peruana: Segundo Muelle, La Gloria y Pucará.
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Mejor pastelería: República del Cacao, Pastelería de Pía, Cyril, Marcando el Camino, Ambrosía, Chokolat, Nicole Pastry Arts, Diana Carrión, Masa Madre, Cyrano.
Carnes y parrillas: Almudena, Zerdo, Sur, Los Troncos, Lammhouse, Datu Deli, Muckis, El Corte, Vereda Tropical y Tributo.
Restaurantes nuevos: Blend, Clara, Montuvia, Comal Cocina de Raíz, Ueya, Signature, Cayetana, Plural, Kriollo, L’Oenothèque.
Mejor cafetería: Uko Bread, Nero Café, Sinfonía Café, Coffee Relief, Fankor, Galleti, Comuna Café, Niu Café, Masa Madre, Broz Coffee y Boker Tov.
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Cocina típica: Bambú, Marrecife, La Negrita, La Pata Gorda, La Chichería, Red Crab, Montuvia, Kriollo, La Choza y Consuelo.
Cocina italiana: Pavarotti, Riviera, Briciola, Carlo y Carla, Emilia, Al Forno, Carmine, Al Mercato, Fatto a Mano, Sfoglia.
Cocina oriental: Joun Yep, Mágico Oriental, Banh Mi, Tanoshi, Zao, PF Changs, Pekín, Imperium, Quioto, Happy Panda.
Cocina fusión: Zerú, Mercado Mixtura, Marcando el Camino, Cardó, Ciré, L’Oenothèque, Mansión Matilde, La Central, Casa Julián, El Mercado.
Cocinas del mundo: Mercado Mixtura, La Tasca de Carlos, Baalbek, L’Oenothèque, Martinica, Chantilly, Cardó, Le Bistró, Chez Jerome, Rincón de Francia.
Cocina nikkei y japonesa: Shibumi, Mikka, Nubori, Ueya, Noe, Osaka, Midori, Quioto, Hanzo, Ikura.
Cebiches, pescados y mariscos: Segundo Muelle, Zfood, La Gloria, La Cevichévere, La Pesca: Seafood & Oysterbar, Brisa Olón, Zavalita, Marrecife, Pez Bela y Nuum.
Summum premiará también a las cocinas regionales
Manabí y Santa Elena: Brisa, Iche Fuegos, Ancestrales, Momo Olón, Casa Rosada, Delfín Mágico, Muya, Martinica, Boca Valdivia, Mulata, Coco Solo, Noah.
Galápagos: Mangrove, The Point, Pikaia, Midori, AlMar, Finch Bay, Bahía Mar, Descanso Marinero, Lava Tunnel, Pahoe Galápagos.
Cuenca: Tiestos, El Jardín, El Mercado, Le Petit Jardin, Tar Tar, La Chichería, Dos Sucres, Trattoria Murano, Mansión Matilde, La María.
Guayaquil: Casa Julián, Ueya, Emilia, L’Oenothèque, Carlo y Carla, Comal Cocina de Raíz, Mikka, Zerú, La Central, Marrecife.
Presentación de la Guía Summum Ecuador
Esta guía gastronómica reunirá lo mejor del ranking de los restaurantes del país en diferentes categorías y se distribuirá en hoteles y establecimientos. (F)
