Esta semana se desarrolló el curso ‘Tecnología de la Carne de Camélidos Sudamericanos y Utilización de Extensores’, en cumplimiento del proyecto de apoyo de la FAO-MAG para la crianza y aprovechamiento de estos animales en la región andina, en donde se estima una población de 6,93 millones de cabezas, de las cuales 43% corresponde a alpacas, 46% a llamas, 9% a huarizos y el 2% a vicuñas.

El proyecto capacita a los profesionales y técnicos sobre los métodos prácticos y eficientes para la prevención y control de enfermedades  como la sarcocistiosis, parasitosis, que aquí afecta al 100% de los animales mayores a 4 años. Para un mejor aprovechamiento de este ganado, el organismo internacional acaba de publicar una cartilla ilustrativa en la que enseña las etapas de producción, procesamiento y expendio de su carne.