Los vegetarianos que no cocinan sus alimentos tienen niveles de masa ósea más bajos pero, según un estudio publicado ayer, aunque sus huesos sean más delgados, pueden gozar de buena salud.

Un equipo de la Facultad de Medicina de la Universidad Washington, en San Luis, publicó ayer en la revista Archives of Internal Medicine, el resultado de una investigación realizada entre 18 vegetarianos con edades entre los 33 y 85 años y que siguen una dieta de alimentos crudos.

Estas personas presentaron índices más bajos de masa corporal y de masa ósea en regiones como la cadera y las vértebras lumbares, sitios donde la baja masa ósea a menudo indica riesgos de osteoporosis y fracturas.

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Pero estas personas no mostraron otras señales biológicas que acompañan, típicamente, la osteoporosis, según el estudio.