Como la leche, el huevo es muy importante incluirlo en los programas oficiales de nutrición, recalcó Sonia Di Marino, del Centro de Información Nutricional de Argentina, porque la evidencia científica le quita piso a la “colesterolfobia”, que se ha extendido en su contra entre la población, aun en la comunidad médica.

En Ecuador, anotó, es indispensable que los mismos productores financien campañas para elevar el bajo consumo actual de 123 huevos por persona al año.  

La idea de divulgar las bondades del huevo, profundizar en sus beneficios para la comunidad, para las personas sanas y enfermas, es una tarea que puede tender a su consumo diario, más cuando el precio del producto no es la causa de la deficiente demanda.

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Comparándolo con otro tipo de alimentos, observó Di Marino, el huevo es la proteína animal más barata y la de mayor biológico al aprovecharla el cuerpo humano el 100%. contiene vitaminas esenciales para el desarrollo del cerebro.