Ciertos nativos del pueblo de Vinces, y también nuestros hermanos llegados de diferentes latitudes que merecen nuestra hospitalidad, han conquistado consideraciones al formar parte activa de la productividad de este cantón.

En el callejón Vera, junto al mercado municipal, y frente al teatro Roxy, existe una “colmena” de negocitos populares que ofrecen cuajadas, ayampacos, sequitos de chancho y gallina, caldo de pata, bollos, tamales, leche de hacienda, rompope...; donde se destacan personajes conocedores del arte culinario nacional, como lo es una mujer humilde, doña Juana, especialista en hacer exquisitos bolones que los visitantes consumen con una tacita de café con leche.

Vinces mantiene negocios característicos (sobre todo de tipo gastronómico) de aceptación. Deberíamos incentivar el turismo culinario. Ojalá el Gobierno halle mecanismos para que se instalen industrias de alta cocina ecuatoriana en Vinces, y se incrementen las fuentes de trabajo.

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Remigio Carcelén Gómez
Vinces