Patricia Baquerizo de Reyes

Queridos lectores, con esta fiebre del Sabor 2016 hoy les traigo una receta espectacular cuyo ingrediente estrella es el arroz. ¡Qué rico! y es que para nosotros los ecuatorianos, la gramínea nuestra de cada día. Sencillita y deliciosa, esta ensalada será un éxito y la favorita de todos en su mesa. Además, el arroz es sinónimo de abundancia y bendiciones como esta oración que me mandaron.

“Hoy es día de bendecir. Yo te bendigo a ti. Bendigo tu corazón, tu vida, tu salud, tu hogar, tu familia, tu trabajo, tus finanzas y tus proyectos en el nombre de Jesús”. Usted escoge a quién quiere bendecir. Disfrútenla y agradezcan a su cocinero (a) de hoy.

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Ensalda de arroz con jamón
Ingredientes

  • 3 tazas de arroz blanco cocinado
  • 1/2 taza de mayonesa
  • 3 cucharadas de yogur natural o griego
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • 1/2 taza de pimiento rojo picado en cuadraditos chiquitos
  • 1/2 taza de pimiento amarillo
  • picado en cuadraditos chiquitos
  • 2 tazas de jamón ahumado picado en cuadros chiquitos
  • 1 cucharada de perejil crespo cortado chiquito
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Nota: Rinde 10 porciones aproximadamente y es ideal para un bufé o acompañar una parrillada.