“No puedes dejar de ver ese documental, porque tiene que ver con un enfoque a la gastronomía muy necesario para todos nosotros”, me decía un amigo lector hace unas semanas. Él se refería a City of Gold (pág. 36), que en esos días se exhibía en Netflix. Jonathan Gold es el célebre crítico del diario Los Angeles Times, cuyo objetivo central es relevar los auténticos sabores de comidas ancestrales y las maneras más creativas de cocinarlas, sea en restaurantes de tres estrellas, en huecas o en comedores familiares. Algo que nuestros críticos gastronómicos también han enfatizado. Es también el objetivo de nuestro concurso Sabor 2016, en el que doce de nuestros lectores concursantes ya han sido nominados para el evento en vivo que se realizará el sábado en la Escuela de los Chefs. “Algo que es difícil de entender para los visitantes es la cantidad de culturas que se juntan en una ciudad”, dice Gold.