Arroz con langostinos

Ingredientes

Fondo de langostinos

400 g de cabezas y carcasas de langostinos

100 g de cebolla perla

100 g de zanahoria

20 g de ajo

80 g de apio

2 oz de jerez

3 o 4 tzs. de caldo de camarones y langostinos

1 tz. de vino blanco

1 tz. de salsa de tomate casera (tomate frito)

2 o 3 cdas. de aceite de oliva

1 cdta. de sal o al gusto

Preparación

Pelar y picar la cebolla y los ajos. Sofreír en el aceite de oliva. Añadir la salsa de tomate casera previamente hecha, agregar el arroz, mezclar. Añadir los camarones y langostinos crudos. Incorporar el vino blanco, el caldo y el tomillo. Dejar reducir y cuando esté casi terminado agregar el queso de cabra. Servir bien caliente el plato decorado con los langostinos y ramitas de tomillo.