El arroz, indispensable en la mesa: Arroz con concha prieta

Lunes, 28 de Noviembre, 2016 - 17h02
28 Nov 2016

El arroz está presente en la mayor parte de los platillos de la culinaria ecuatoriana, ya sea por sus propiedades nutritivas o por su sabor. Como es un acompañante indispensable en la mesa, les proporcionamos algunas preparaciones en las que el arroz es la estrella.

Ingredientes

4 tzs. de arroz blanco

4 tzs. de concha prieta fresca

1 cda. de aceite de achiote

1 tz. de cebolla colorada cortada en cuadrados chiquitos

1 tz. de tomate fresco pelado y cortado en cuadraditos

1/2 tz. de pimiento rojo cortado en cuadraditos

1/2 tz. de pimiento amarillo cortado en cuadraditos

1 cdta. de sazonador de hierbas

1/2 cdta. de sal o al gusto

1/4 cdta. de pimienta o al gusto

1/2 tz. de agua

2 cdas. de jugo de limón

1/2 tz. de salsa de tomate

1/2 tz. de cebolla blanca picada chiquito

1 cda. de culantro picado chiquito

Para decorar

Trocitos de pimiento rojo

2 o 3 maduros fritos

Preparación

Debes tener cocinado tu arroz blanco.

Las conchas se van a usar con todo su jugo, debes limpiarlas con cuidado para evitar partes duras dentro de tu arroz.

En una olla mediana pon la cucharada de aceite y refríe la cebolla hasta que esté transparente, incorpora el tomate fresco, los pimientos, sazonador, sal, pimienta y agua, deja cocinar hasta que esté listo el refrito. Puedes apagar el fuego y esperar hasta el momento de servir o continuar el procedimiento para servirlo inmediatamente.

Fríe los maduros para acompañar el arroz con conchas y ténlos calientes.

Al momento de servir, incorpora al refrito las conchas con todo su jugo y deja que estén a punto de hervir, agrega el jugo de limón, la salsa de tomate, la cebolla blanca y el culantro fresco picado. (Reserva una cucharada de cebolla mezclada con culantro para decorar o pica un poco más).

Inmediatamente mezcla con el arroz blanco caliente. Verifica el sabor y ponlo en una linda fuente. Decora con un poco de cebolla blanca, culantro y los trocitos de pimiento rojo y acompaña con los maduros fritos.

 

El arroz, indispensable en la mesa: Arroz con concha prieta
Cocina
2016-11-28T17:08:43-05:00
El Universo
Suscríbete y recibe más noticias directamente en tu correo
Entérate a primera hora de las noticias de Ecuador y del mundo