Chef: Sandra Intriago
Ingredientes
1 gallina
Publicidad
5 unidades de. cebolla colorada
1 tomate, 1 pimiento
3 cdas. de ají para seco
Publicidad
3 dientes de ajo
2 tazas de agua
Publicidad
achiote
sal
culantro picado
jugo de 3 naranjillas.
Publicidad
Preparación
Lavar y despresar la gallina.
En la licuadora elaborar un refrito con la cebolla colorada, el tomate y el pimiento.
Colocar el refrito en una olla con achiote y el ajo machacado. Llevar a fuego medio. Agregamos la gallina y dejamos hervir. Luego de aproximadamente media hora incorporamos el jugo de las naranjillas, el agua y el ají para seco diluido en un poquito de agua, tapamos y continuamos hirviendo por una hora y media más.
Se debe controlar constantemente para evitar que la preparación se pegue al fondo.
Rectificamos la sal para que esté según nuestro gusto.
Apagamos y añadimos el culantro bien picado.
Servimos caliente con arroz amarillo y maduro frito.