Guía Michelin certifica el auge de la cocina italiana

La guía gastronómica Michelin Italia aumentó en su nueva edición 2017 el número de estrellas de los restaurantes del país, una señal del auge de la cocina italiana.

El número de restaurantes con tres estrellas, la mayor recompensa de la guía francesa, se mantiene en ocho, entre ellos la Osteria Francescana del chef Massimo Bottura, en Módena, que este año fue designado mejor restaurante del mundo.

En este selecto rubro también figuran el restaurante Piazza Duomo (Alba), restaurante Da Vittorio (Brusaporto), Dal Pescatore (Canneto sull”Oglio/Runate), restaurante Reale (Castel di Sangro), restaurante Enoteca Pinchiorri (Florencia), La Pergola (Roma) y restaurante Le Calandre (Rubano, Padua).

Durante tres años consecutivos esta categoría (tres estrellas) se ha mantenido igual. El último establecimiento en ser considerado con este reconocimiento, en la edición 2014 de la guía, fue el restaurante Reale, que lo dirige el chef Niko Romito y su hermana.

Un total de 41 restaurantes, entre ellos dos nuevos, obtienen dos estrellas y otros 294 establecimientos consiguen una, 28 de ellos por primera vez.

Entre los que recibieron dos estrellas se nombran a Enrico Bartolini (Milán), Seta (Milán), Terra (Sorrento), Locanda Margon (Trento/Ravina) y Danì Maison (Ischia).

Los establecimientos Devero Ristorante (Lombardía) y Oliver Glowig (Roma), perdieron una y dos estrellas, respectivamente.

En el Teatro Regio Di Parma (Italia), Michael Ellis, director internacional de las Guías Michelin, presentó la famosa guía gastronómica, cuya edición celebra 62 años.

Italia es el segundo país, por detrás de Francia, con más estrellas Michelin. (I)

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