Zapallo con chorizo frito

Ingredientes:
2 tazas de zapallo hervido cortado en cuadritos
5 chorizos a tu gusto, preferible picantes cortados en rodajas
1 cebolla perla cortada en cuadritos
1 diente de ajo picadito
1 cucharada de mantequilla
Perejil picadito

Preparación:
En una sartén ponemos la mantequilla con el ajo y sofreímos la cebolla, el zapallo y los chorizos. Cuando esté casi listo agregamos el perejil y servimos.

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Zapallo relleno con atún y hongos

Ingredientes:
1/2 zapallo
1 lata de atún
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla perla
Queso mozarella

Preparación:
Cocinamos el zapallo en microondas por 25 minutos o hasta ver que esté suave y cocinado.

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En una sartén hacemos un refrito con la cebolla y los pimientos. Agregamos el atún sin el aceite y los hongos cortados en rodajas. Rellenamos el zapallo, agregamos el queso desmenuzado encima y metemos al microondas por cinco minutos más hasta el queso se derrita y listo.

Muffins de zapallo

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Ingredientes:
2 tazas de zapallo cortado y cocinado
2 tazas de harina de trigo
1 cda de polvo de hornear
1 taza de leche
1 huevo
3/4 de taza de azúcar
3 cucharadas de aceite
1 pizca de canela en polvo
Nueces picadas

Preparación:
El zapallo cocinado lo hacemos puré, agregamos la leche, el azúcar, el huevo y el aceite, procesamos hasta obtener una mezcla homogénea.

Añadimos canela, la harina y el polvo de hornear y removemos. Ponemos la crema en moldes y llevamos al horno a 180 grados por 25 minutos. Una vez cocinados decoramos con nueces y crema al gusto.

Crema de zapallo

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Ingredientes:
1 libra de zapallo cortado en cuadritos
1 cebolla perla cortada en trozos
4 tazas de agua
1 cabeza de ajo picadito
2 cucharadas de mantequilla
1 taza de leche
1/2 taza de queso parmesano
Sal al gusto
Perejil al gusto

Preparación:
En una olla con el agua ponemos el zapallo con sal y dejamos cocinar aproximadamente por 25 minutos, dejamos enfriar y licuamos. Aparte ponemos la mantequilla y sofreímos el ajo y la cebolla. Agregamos al zapallo licuado y aumentamos el queso y perejil.

Dejamos hervir por cinco minutos y servimos decorando la crema con crutones de pan y perejil picadito. (I)