Se impulsan elaborados a base de tzawar mishki

Mermeladas, chocolates, jarabes, mieles, cocteles, licores, guarango (bebida como la cerveza), fueron algunos productos elaborados que tuvieron como materia prima el tzawar mishki, bebida que los pueblos milenarios utilizaron para endulzar, y que se presentaron en la exposición que se realizó el sábado en la comunidad Llicacama, parroquia Salasaca, cantón Pelileo.

Martha Chango, concejala de Pelileo, recordó que en Salasaca en noviembre se le rinde tributo al tzawar mishki, bebida que se obtiene del penco sagrado de los pueblos milenarios, también conocido como agave, que por esa razón se planificó un encuentro de productores del país, con el fin de recibir asesoramiento de especialistas internacionales sobre los elaborados que se pueden obtener.

Dijo que en pueblos ancestrales como el Salasaca no se tiene conocimiento qué se puede elaborar con el penco o el tzawar mishki, que por esa razón se programó el encuentro para poder compartir los conocimientos y hacer emprendimientos que permitan aprovechar lo que tienen en el medio, con el fin de obtener recursos económicos para las familias.

Argumentó que en Salasaca se produce el tzawar mishki, pero que solo se ha utilizado para consumo de las familias y que algunas incluso han salido a las ferias a vender la bebida, que no se han aprovechado los elaborados que se pueden obtener de la materia prima.

Juan Pablo Calle, presidente de la Asociación Nacional de las Cadenas Productivas del Penco y la Cabuya del Ecuador (Anagavec), aseguró que luego de dos años de trabajo organizativo hace tres meses se logró la conformación de esta agrupación con 150 productores de provincias de la Sierra, que busca revalorizar el potencial económico, cultural, ecológico y ambiental de los pencos, que siendo muy valiosos se estima que pueden ser polo de desarrollo para beneficiar a comunidades marginadas que tienen suelos pobres.

Comentó que el penco es una de las plantas más magníficas que existen en el mundo, que su nombre científico es agave, que en latín significa maravilloso por las bondades que tiene; que se le pueden dar más de cien usos o derivados.

“Esta planta tiene gran potencial agroindustrial y para beneficiar a las poblaciones del Ecuador”, sostuvo Calle. (I)

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